雪蛤和雪蛤是不一样的?常见的雪蛤其实是雪蛤

作者:圣勋展柜   发布时间:2019-12-27 15:02     浏览:

福润林雪蛤是什么?
前几天看《野生厨房》,涵哥一行人又来到了东北,这次是钓雪蛤了,当时看到他们在车上介绍雪蛤是东北林蛙的时候,我是蛮惊讶的!
那我平时吃的雪蛤又是什么鬼?完全不一样呀!仔细研究之后才知道东北林蛙之所以取名雪蛤,主要是因为他们的冬眠时间长达五个月。
特殊的生长环境和生活习性,使得东北林蛙的肉质极其鲜美,营养价值比不同的蛙类更高。
不过要吃到新鲜的林蛙还是要亲自去东北了,当地会特别多,虽然不需要像涵哥他们一样亲自去捕,但也是要费上些力气了。
我们吃的雪蛤又是什么?
我们常见的雪蛤其实是叫做雪蛤油,只是慢慢地大家都习惯上称之为雪蛤,它其实是提取的雌林蛙的输卵管。
虽然听起来有点怪怪的,但是确是有和燕窝一样的功效,十分适合滋补身体。不仅仅适合女性,身体比较虚弱的都可以食用。
营养价值不是盖的
雪蛤油中一半以上都是蛋白质,脂肪的含量只有4%左右,是一种高蛋白质的食物。
蛋白质中含有18种氨基酸,尤其是人体必需的氨基酸含量都极为丰富,最高的高达5.7%。
脂肪酸大部分都是人体必需的脂肪酸,其中亚油酸、亚麻酸和软脂酸等含量都很可观。
除此之外,雪蛤油中还含有丰富的磷脂、维生素、核酸和微量元素等营养物质,也含有少量的激素,但是不需要担心,因为并不会对人体产生影响。
最重要的是,雪蛤油中含有超多的胶原蛋白,而且极易被人体吸收掉,所以有美容养颜的效果。
正是因为这么多的营养物质存在于雪蛤油中,食用之后可以提高免疫力、抗衰老、补养身体。
什么都好吃!管它是什么! 1、红烧雪蛤
买到的如果是新鲜的林蛙,就先在水里泡着,吐吐东西,如果是冷冻的,就不需要了。
先要焯水,20度左右就放进去,不要相信温水煮青蛙的故事哦,他会跳起来的,所以一定要盖好盖子。
水开就可以关火了,不然就老了,蛙腿那些也会掉下来。捞出控干水分备用,另起一锅,加热,倒入适量的食用油,然后下葱姜蒜爆香。
倒入酱汁,这个酱看自己的喜好,东北大酱、豆瓣酱或者烤肉酱都可以,稍微翻炒几下,倒入林蛙。
翻炒均匀,倒入生抽、老抽和盐调味,倒入热水,没过所有的食材,然后大火开炖。水开后,转至小火,炖煮十分钟左右。
大火收汁,即可出锅了。
2、炖雪蛤油
雪蛤油可以搭配很多东西一起炖煮,比如燕窝、人参、花胶等,也可以和木瓜、椰汁、紫薯以及牛奶等一起煮,各有各的味道。
雪蛤油要提前泡发,清洗干净,用隔水炖的那种炖锅,放进去,铺上几片姜片可以去腥,加入适量的清水,开始炖。
一个小时之后加入冰糖,继续炖煮十几分钟之后,加入切好的木瓜继续炖煮二十分钟,然后盛出装在之前的木瓜瓢中,为了摆盘漂亮嘛。
也可以用椰汁和牛奶代替清水更好吃,木瓜也可以换成紫薯,如果有雪燕、燕窝桃胶或者花胶这些,也可以泡发后一同炖煮。
雪蛤油还可以泡发后,用滤巾包裹起来挤压出汁水,用来和面,会让面吃起来更加有韧性,不管是面条还是水饺都可以这样做。